【馓子】
所需材料：中筋面粉500克、鸡蛋105克（去壳后重量）、水200克、盐10克
1、将500克中筋面粉、105克的鸡蛋液和10克盐倒入盆中，用筷子搅拌均匀，家里如果有黑芝麻的话，也可以加点进来
2、然后我们再把200克的清水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状
3、再下手揉成光滑的面团，揉好的面团是软硬适中不沾手的，接着盖上保鲜膜，松弛30分钟。这一步如果你揉不光滑的话，可以先简单和成团，然后盖上保鲜膜放置10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉到光滑了
4、将松弛好的面团移到揉面板上，用擀面杖擀成大的厚片状，厚度约为0.8cm～1cm左右
5、然后再用刀切成条状，尽量不要切太宽，切好后盖上保鲜膜，防止被风干
6、取一根切好的面条，用手搓成筷子一样细的条状，最好搓的粗细均匀些，剩下一次操作
8、6小时后，我们取一根面条，一圈圈的套在手上，如下图所示，要一边绕一边慢慢拉细，一次绕个22圈左右就可以了，尾端收口处可以捏在面条上，这样炸的时候不会散开
9、然后准备两根筷子，把刚刚绕好的面条，套在筷子上撑直，再稍微拉长一些，不要太用力，等锅内油温6成热时，将筷子伸入锅中，用中小火油炸。温馨提示，面条醒发好后，就可以将油倒入锅中开始加热了，用中火加热即可
10、炸到定型后，抽出筷子即可，剩下依次操作，油炸期间记得要翻面，好让两面上色均匀，只要炸到颜色金黄，就可以出锅了
11、想吃馓子学会这方法就够了，色泽金黄，酥酥脆脆，味道好极了，快来收藏试试吧！
小贴士：
1、新手初次制作的话，建议把中筋面粉换成高筋面粉，高筋面粉筋性强，拉扯的时候不易断，可以提高初次制作的成功率。
2、炸馓子建议用菜籽油，菜籽油炸出来的馓子不仅颜色更好看，而且还更香
3、可能有人会觉得醒面的时候，用到那么多油，会不会造成浪费？这里不用担心，醒面的油最后也可以用炸馓子或者炒菜用
4、今天的配方量有点多，初次制作的朋友，建议将配方减少一半来操作，另外炸好的馓子一次没吃完的话，需要密封保存，否则容易受潮。
做馓子只用水揉面就错了，多加一料，香酥可口，味道不输买的！返回搜狐，查看更多